食品厂微生物实验室在建设的时候，主要考虑的是洁净度。在前期建设过程中，要考虑功能间的布局和基础建设的完善，以便提高工作效率。

　　一、实验室建设布局要求：

　　1、实验室功能间不同，部分单元需做隔断处理主要是无菌室、培养室、霉菌培养室、灭菌室、清洗室、培养基配制室等洁净类实验室。

　　2、霉菌培养室要单独，靠外界环境，便于通风清洁。

　　3、清洗室单独一间，尽量大一点，方便操作，要靠着外界环境。

　　4、灭菌间要邻近清洗室和培养基配制室，方便物品运输。

　　5、灭菌间要邻近清洗室和培养基配制室，方便物品运输。

　　6、布局不能产生物流回路，沿一个方向流动，不产生交叉。

　　7、布局不能产生物流回路，沿一个方向流动，不产生交叉。

　　8、培养基的保存：根据标签的存放条件，可以放在专门存放的高柜里。

　　9、无菌室做成净化间，要保持正压，(如果有做致病菌就需要另做生物安全室，保持负压)，隔断材质用净化板，光滑易清洁，无卫生死角。密封性要好。大小在 9-15 平米，太大能耗大，太小操作不方便。高度 2.3 米。

　　10、无菌室要有二次更衣室，人员流向、物品(包括样品、工用具、药品、废物等)流向要思考清楚。

　　11、主要的电力在灭菌间，注意足够的电缆粗细。

　　三、实验建设所需设备：

　　1、培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。

　　1)普通培养箱;

　　2)生化培养箱;

　　3)恒温恒湿箱;

　　4)厌氧培养箱;

　　2、电热干燥箱;

　　3、高压蒸汽灭菌器(又叫高压灭菌锅);

　　4、冰箱;

　　5、电子天平;

　　6、显微镜;

　　7、均质器;

　　8、蒸馏水器;

　　9、水浴锅;

　　10、超净工作台;

　　其它可能用到的设备：高压锅、离心机、厌氧培养设备、烤箱、振荡器、电位pH计、恒温水浴箱、菌落计数器、离心机等设备。